Suppe aus Gefluegelresten mit Fencheleinlage
Menge: 1 Portion
1 Enten- oder Gaensekarkasse
1 Suppenbund
1 Lorbeerblatt
10 Wacholderkoerner
10 Pfefferkoerner, schwarz
1 Zwiebel; angeroestet
1 Suppenknochen
1 Markknochen
Einlage
1 Suppenbund;klein geschnitten
1 Fenchelknolle; in feine
-- Streifen geschnitten
1 Chilischote; nach Belieben
Aus den Knochen der Karkasse mit den Gewuerzen und einem Suppenbund
eine Bruehe kochen. Bei geschlossenem Deckel 90 Minuten Kochzeit.
Danach Bruehe durch ein Sieb geben und mit kleingeschnittenem
Suppengemuese und Fenchel noch 20 Minuten leise koecheln lassen. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen, wer moechte auch mit Chilischote.
Menge: 1 Portion
1 Enten- oder Gaensekarkasse
1 Suppenbund
1 Lorbeerblatt
10 Wacholderkoerner
10 Pfefferkoerner, schwarz
1 Zwiebel; angeroestet
1 Suppenknochen
1 Markknochen
Einlage
1 Suppenbund;klein geschnitten
1 Fenchelknolle; in feine
-- Streifen geschnitten
1 Chilischote; nach Belieben
Aus den Knochen der Karkasse mit den Gewuerzen und einem Suppenbund
eine Bruehe kochen. Bei geschlossenem Deckel 90 Minuten Kochzeit.
Danach Bruehe durch ein Sieb geben und mit kleingeschnittenem
Suppengemuese und Fenchel noch 20 Minuten leise koecheln lassen. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen, wer moechte auch mit Chilischote.