Zitronensuppe ( soupa avgolemono )
Menge: 4 Portionen
1 1/2 l Huehnerbruehe
50 g Vollkornreis
4 Eier
2 pn Salz
2 pn weisser Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
Die Huehnerbruehe zum Kochen bringen.
Den Reis waschen, abtropfen lassen und in die kochende Bruehe streuen.
Zugedeckt bei milder Hitze in 15-20 garen.
Inzwischen die Eier leicht schaumig schlagen. Nach und nach den Zitronensaft
zufuegen; dabei staendig mit dem Schneebesen weiterschlagen. 1/4 Liter der
kochenden Huehnerbruehe abmessen und unter die Ei-Zitronensaft-Mischung
ruehren.
Den Topf mit der Huehnerbruehe vom Herd nehmen und die Eier-Zitronensauce
unter staendigem Ruehren langsam in die Huehnerbruehe giessen.
Die Suppe nochmals erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren noch 5
Minuten ziehen lassen.
Menge: 4 Portionen
1 1/2 l Huehnerbruehe
50 g Vollkornreis
4 Eier
2 pn Salz
2 pn weisser Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
Die Huehnerbruehe zum Kochen bringen.
Den Reis waschen, abtropfen lassen und in die kochende Bruehe streuen.
Zugedeckt bei milder Hitze in 15-20 garen.
Inzwischen die Eier leicht schaumig schlagen. Nach und nach den Zitronensaft
zufuegen; dabei staendig mit dem Schneebesen weiterschlagen. 1/4 Liter der
kochenden Huehnerbruehe abmessen und unter die Ei-Zitronensaft-Mischung
ruehren.
Den Topf mit der Huehnerbruehe vom Herd nehmen und die Eier-Zitronensauce
unter staendigem Ruehren langsam in die Huehnerbruehe giessen.
Die Suppe nochmals erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren noch 5
Minuten ziehen lassen.