Gedämpfte, gefüllte Tauhu

[animale]

Gedämpfte, gefüllte Tauhu

4 Würfel tauhu (bean curd)
(Das Stück ist ca. 5x10cm)
8 Salatblätter;(schnitzeln)
12 Grüne Erbsen(Dekoration)

FUER DIE FUELLUNG


225 g Shrimps;(geschält, gereinigt
;Gehackt)
1 ts Zucker
1 ts Monos.Glutamat; (n.Wunsch)
1/2 ts ;Salz
1/2 ts Sesamöl
1 tb Tapioka/Stärkemehl

ZUTATEN FUER DIE SAUCE


2 tb Helle Soja Sauce
1/2 ts Dunkle Soja Sauce
172 ts Monos.Glutamat (n.Wunsch)
1/2 ts Sesamöl
3 tb ;Wasser
1 tb Öl

Die Tauhu Stücke werden gewaschen u. in 3 Teile geteilt. Jedes Teil wird
nun auf der oberen Fläche ausgehöhlt.

Nun mischt man die Zutaten für die Füllung miteinander u. teilt die Menge
in 12 Portionen. Jedes Stückchen Tauhu wird nun mit einem Teil der
Mischung gefüllt und mit einer Erbe dekoriert, die man leicht in die
Füllmasse drückt.

Nun werden die 12 Stücke auf einem Teller oder Platte arrangiert und für
8-10 Min. gedämpft bis sie gar sind. (Aus dem Rezept kann ich nicht
ersehen, wie das Dämpfen bei Chinesen abläuft. Ich denke man stellt einen
Teller auf einen Topf mit köchelndem Wasser u. deckt ihn zu. Hier muss man
wohl etwas experimentieren). Die fertigen Tauhu-Stücke werden auf ein
geeignetes Geschirr gelegt, mit der Sauce übergossen und außen herum
mit den Salatschnitzeln garniert.

Herstellung der Sauce: Öl in der Pfanne erhitzen, alle Saucen-Zutaten
hineingeben und zum Kochen bringen. Die Sauce wird über die gedämpften
Tauhu's gegeben.