Gemüse-Kartoffel-Puffer (Diabetes)

Vegetarisches

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animale
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Gemüse-Kartoffel-Puffer (Diabetes)

Beitragvon animale » Mo 7. Dez 2015, 21:55

Gemüse-Kartoffel-Puffer (Diabetes)

Menge: 2 Portionen

300 g Festkochende Kartoffeln
100 g Weißkohl o. zarter Wirsing
-Oder
Zucchini
30 g Weißes Lauchende
2 Eier
Salz + Pfeffer
Sojasauce
Muskat
Evtl. Knoblauch
15 g Mehl
2 Öl Oder
30 g Butterfett
Dazu
Kräuterquark
Kapern
Grüne Pfefferkörner Oder
Endiviensalat

Kartoffeln schälen und grob raffeln. Weißkohl oder Wirsing in Streifen
oder Zucchini in dünnen Scheiben sowie ein kleines Stück weißes Lauchende
in feinen Streifen zu den Kartoffeln mischen. Eier sorgfältig damit
vermengen. Würzen mit Salz oder Sojasauce, Muskat und Pfeffer a.d.M.- bei
Verwendung von Zucchinis je nach Geschmack auch ein wenig gepreßten
Knoblauch. Zum Schluß das Mehl darüberstäuben, gut durchmischen. 10 Min.
ziehenlassen.

Öl oder Butterfett bei mittlerer Hitze Puffer knusprig backen.

Dazu paßt Kräuterquark mit Kapern oder grünen Pfefferkörnern oder
Endiviensalat.

Variation: Auch eine geraffelte Möhre paßt prima in die Puffer.


Pro Person ca. : 685 kcal

Pro Person ca. : 2868 kJoule

Eiweiß : 23 Gramm

Fett : 42 Gramm

Kohlenhydrate : 54 Gramm

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