Möhren-Mandel-Laib

Vegetarisches

Moderatoren: koch, Kochbücher zum Download, mpc, Kochschule, Baecker, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, Team

animale
Beiträge: 501
Registriert: Mo 30. Nov 2015, 20:48

Möhren-Mandel-Laib

Beitragvon animale » Mo 7. Dez 2015, 17:03

Möhren-Mandel-Laib

Menge: 4 Portionen

50 Gramm Butter/Margarine
1 mittelgroße Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen gehackt
275 Gramm Semmelbrösel aus Vollkornmehl
225 Gramm Möhren, gerieben
100 Gramm geröstete blättrige Mandeln
2 Eier geschlagen (Größe M)
1 Zitrone ausgepresst
1 Esslöffel frische Petersilie gehackt
1 Teelöffel Muskatpulver
etwas Tafelsalz
etwas schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle

Für die Tomatensauce
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe gehackt
400 Gramm Tomaten aus der Dose
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel frisches Basilikum gehackt
etwas Tafelsalz
etwas schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle

Butter in einer Pfanne langsam erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin
glasig dünsten. Inzwischen Semmelbrösel, Möhren und Mandeln in einer
großen Schüssel vermischen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles gut
vermengen. Eier, Zitronensaft, Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer ein-
rühren. Etwas Wasser nachgießen, falls die Masse zu trocken sein sollte.
Dann in eine Kastenform (19x13x7,5 Zentimeter) füllen und im vorgeheizten Rohr
(E-Herd 200 Grad / Gas Stufe 6) etwa 45 Minuten backen. Der Laib ist fertig,
wenn er gut gebräunt ist, und eine Messerklinge, die man in den Laib sticht,
sauber wieder herauskommt.

Gegen Ende der Backzeit wird die Tomatensauce zubereitet. Speiseöl in einer
Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten,
Tomatenmark, Basilikum, Tafelsalz und Pfeffer dazugeben. Gut umrühren und die
Sauce köcheln lassen, bis der Möhrenlaib gebacken ist. Dann beides heiß
servieren.

Zurück zu „Vegetarisches“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 2 Gäste