Kürbis-Curry mit Frühlingszwiebeln

Vegetarisches

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animale
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Kürbis-Curry mit Frühlingszwiebeln

Beitragvon animale » Mo 7. Dez 2015, 16:38

Kürbis-Curry mit Frühlingszwiebeln

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Kürbis (Hokkaido)
200 Gramm Frühlingszwiebeln
60 Gramm Pinienkerne
2 Esslöffel Rapsöl
2 Teelöffel Curry
1 Teelöffel Kurkuma
100 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
100 Milliliter Schlagsahne
etwas Kräutersalz
etwas Cayennepfeffer

Kürbisstück längs mit einem scharfen Messer in Spalten teilen, die
Spalten entkernen und schälen. Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel
schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe scheiden.

Pinienkerne in einer trocken Pfanne ohne Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
goldbraun rösten, dann beiseite stellen. Anschließend das Rapsöl in der
Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel hineingehen und 6 - 8 Minuten unter Rühren
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Mit Curry und Kurkuma
bestäuben, kurz unter Rühren anschwitzen, dann mit Brühe und Sahne
auffüllen, aufkochen und 5 Minuten dicklich einkochen. Nach 3 Minuten
Kochzeit die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mit garen. Das
Kürbis-Frühlingszwiebel-Gemüse mit Kräutersalz und Cayennepfeffer scharf
abschmecken und kurz vor dem Servieren die Pinienkerne untermengen. Zu
diesem pikanten vegetarischen Gericht passt besonders gut eine
Wildreismischung.


Zusatz :

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Pro Person ca. : 272 kcal

Pro Person ca. : 1142 kJoule

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!

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