Hausgemachte Leberwurst

[koch]

Hausgemachte Leberwurst

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Schweinebauch
300 Gramm Leber
2 Zwiebeln
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Thymian
etwas Majoran

Kochen Sie den Schweinebauch etwa 20 Minuten in einem Topf und lassen Sie ihn dann abkühlen.
Danach nehmen Sie das Fleisch mit einer Schaumkelle heraus und bewahren die Brühe auf. Die
Leber überbrühen Sie jetzt. Dann ziehen Sie die Zwiebeln ab, schneiden sie in Würfel und drehen
sie mit der Leber und dem Schweinebauch durch eine feine Scheibe des Fleischwolfes. Gewürzt
werden die Zutaten anschließend mit etwas Tafelsalz, Pfeffer, Thymian und Majoran. Dann füllen
Sie sie bitte unter ständigem Rühren mit 500 Milliliter Brühe auf und geben das Ganze in Gläser.
Die Gläser sterilisieren Sie zum Schluss bitte 90 Minuten bei 90 Grad Celsius
(Oberhitze/Unterhitze) im Backofen.