Feine Bratwurst
Menge: 4 Personen
Auf 4 Pfund nicht zu fettes, fein gehacktes Schweinefleisch, gibt man
4 Loth geriebenes, in Wasser eingeweichtes und wieder ausgedruecktes
Weissbrod. Dazu fuegt man 2 feingeschnittene, in Butter geschwitzte
Schalotten, 1/4 Pfund geschmolzene Butter durchs Sieb geschlagen,
Salz, gestossenen Nelkenpfeffer und schwarzen Pfeffer, geriebene
Citronenschale, eine Prise Muskatbluehe und 6 Eier. Dieses ruehrt man
gut durch, und stopft es dann in die Daerme.
Ps.: 1 Loth = 17,5 Gramm
Feine Bratwurst
Sonstiges
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