Mangoldomelett
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Mangold
10 Eigelbe (Größe M)
2 Esslöffel Kaffeesahne
2 Esslöffel weißes Mehl
etwas Tafelsalz
etwas Muskatnuss
10 Eiweiße (Größe M)
Dünsten Sie den geputzten Mangold in einem Topf. Dann verrühren Sie die Eigelbe mit der
Kaffeesahne, dem weißem Mehl, dem Tafelsalz und dem Muskat. In einer weiteren Schüssel schlagen
Sie jetzt die Eiweiße schaumig, heben sie unter die erste Schüssel und braten die Omelettes in
einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldgelb.
Mangoldomelett
Gemüsegerichte und Beilagen
für die Toskana des Nordens !
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