Hecht in Basilikum-Senfsauce

[koch]

Hecht in Basilikum-Senfsauce

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Suppengemüse
100 Gramm Butterschmalz
1 Kilogramm Hechtfilet
etwas Tafelsalz
etwas Zitronensaft
500 Milliliter Wasser
6 Esslöffel Senf (mittelscharf)
6 Basilikum-Blätter

Putzen Sie als erstes das Suppengemüse, spülen Sie es kalt ab und schneiden Sie das Gemüse
klein. Dann zerlassen Sie die Butter in einem großem Topf und schwitzen das Suppengemüse
darin an. Danach schneiden Sie das Hechtfilet in Portionsstücke, würzen es mit dem Tafelsalz,
geben es auf das Gemüse und garen den Fisch. Anschließend füllen Sie den Topf mit dem
Wasser auf und lassen die Zutaten mit einem Deckel zugedeckt etwa 15 Minuten gar ziehen.
Nun spülen Sie das Basilikum ab und schneiden es klein. Danach geben Sie den Senf und die
kleingeschnittenen Basilikumblätter in die Sauce und richten das Gericht auf vorgewärmten
Tellern an.