Gefüllter Schweinenacken

[koch]

Gefüllter Schweinenacken

Menge: 8 Portionen

2 Kilogramm Schweinenacken
3 Äpfel (Boskop)
2 Zwiebeln
300 Gram Backpflaumen
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Schmalz
50 Gramm Schwarzbrot (vom Vortag, gerieben)

Schneiden Sie in den Schweinenacken eine Tasche ein und füllen Sie die kalt abgespülten
Äpfel, die abgezogenen und in Würfel geschnittenen Zwiebeln sowie die gewürfelten
Backpflaumen in die Tasche. Dann würzen Sie den Nacken mit Tafelsalz und Pfeffer, erhitzen
das Schmalz in einem großen Topf und braten das Fleisch von allen Seiten an. Nun füllen
Sie den Topf mit Wasser auf und lassen das Ganze etwa 90 Minuten bei 160 Grad Celsius
(Umluft) im Backofen garen.

Zum Schluss dicken Sie die Sauce bitte mit dem geriebenen Schwarzbrot an, lassen sie nochmal
aufkochen und servieren das Gericht dann.

Unser Tipp:
Als Beilage empfehlen wir Rotkohl und Petersilienkartoffeln.