Baba Ghanouj

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Baba Ghanouj

1 lg Aubergine
1 Knoblauchzehe
Salz
4 tb Tahin
4 tb Wasser
4 tb Zitronensaft,
bis zur Haelfte erhoehen, je
- nach Geschmack
Petersilie; gehackt
Granatapfelkerne (je nach
- Geschmack !)
Sumach; gemahlen (je nach
- Geschmack !)
Olivenoel


Die ganze Aubergine backen (oder grillieren), bis sie weich ist; Haut
abziehen (allfaellige Fluessigkeit auffangen) und Auberginenfleisch
klein hacken.

Knoblauch mit Salz zerdruecken, Tahin zugeben und gut mischen.
Auberginenfluessigkeit und Wasser unter ruehren langsam zugeben (Menge
eventuell anpassen). Zitronensaft zugeben, gut durchmischen.
Auberginenfleisch zugeben, alles im Moerser gut zerdruecken,
Konsistenz eventuell korrigieren (mit Wasser oder Zitronensaft, je
nach Geschmack).

Mit Petersilie garnieren, sowie - je nach Geschmack - mit
Granataepfelkerne und Sumach, nach Belieben mit Olivenoel betraeufeln.