Rotweinsauce
Menge: 4 Portionen
6 Schalotten, evtl. mehr
2 Senf, grobkörniger
40 g Butter
200 ml Rotwein
150 ml Fleischfond
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer, frischgemahlen
Schalottenwürfel und Senf im heißen Fett andünsten. Wein und Fond
unter Rühren dazugeben und auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Beigabe zu Lamm, Wild oder
Wildgeflügel.
Zusatz :
: Kochzeit
: ca. 30 Minuten
: Vorbereitungszeit
: ca. 10 Minuten
Rotweinsauce
Saucen, Marinaden
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Tag-der-Tiere-Hannover
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