Sauce zu Fleisch Daz ist eyn salse vuere Fleysch

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Sauce zu Fleisch Daz ist eyn salse vuere Fleysch

50 g Butter
1 Zwiebel
1 tb Mehl
4 cl Apfelbrannt
4 cl Wasser
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Zimt
1/4 l suesse Sahne


Einen Essloeffel Butter in einer Saucenpfanne schmelzen lassen, die
feingehackte Zwiebel darin glasig duensten, das Mehl darueberstaeuben und
unter Ruehren anbraeunen. Mit dem Apfelbrannt-Wasser-Gemisch loeschen,
die restliche Butter einruehren und verkochen lassen. Mit Salz,
Pfeffer, einer Prise Muskat und Zimtpulver gut wuerzen. Die Sahne
dazugiessen, aufkochen und die Sauce langsam unter Ruehren binden.