Menge: 4 Portionen
700 Gramm Kartoffeln
200 Gramm Backpflaumen
1/2 kleiner Knollensellerie
1 Möhre oder ein Stück Petersilienwurzel
1 Zwiebel
3/4 Liter Gemüsebrühe
200 Gramm Speck, durchwachsener am Stück
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Petersilie als Garnitur
Die Backpflaumen säubern und dann einweichen.
Die Kartoffeln, den Sellerie, die Petersilienwurzel (beziehungsweise die Möhre) schälen und
anschließend in Würfel schneiden.
Die geschälte Zwiebel achteln und alles leicht anbraten und etwas schmoren lassen (nicht bräunen).
Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Pfeffer würzen. Danach den Speck im Ganzen (!) zugeben.
Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Den Speck herausnehmen, würfeln und anbraten.
Die Hälfte von dem Speck in die Suppe geben und alles mit einem Pürierstab grob pürieren.
Danach den restlichen Speck und Backpflaumen zugeben.
Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal