Hühnereintopf

[koch]

Hühnereintopf

Menge: 4 Portionen

1 Suppenhuhn (1 Kilogramm)
2 Liter Salzwasser
1 Sellerieknolle
2 Möhren
1 Stange Lauch/Porree
200 Gramm Reis
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Bund Petersilie

Spülen Sie das Suppenhuhn kalt ab und kochen Sie es im Salzwasser gar. Währenddessen
putzen Sie den Sellerie und die Möhren. Danach halbieren Sie den Lauch längs, spülen ihn
kurz aus (in den Zwischenräumen ist fast immer ein bisschen Erde) und schneiden das gesamte
Gemüse in Würfel. 30 Minuten vor Ende der Garzeit geben Sie die Gemüsewürfel bitte in die
Brühe. Dann entnehmen Sie das Huhn mit einer Schaumkelle, lassen es kurz abkühlen und
zerkleinern es.

Nun kochen Sie den Reis separat in einem weiteren Topf und geben das Fleisch wieder zurück in
die Brühe. Anschließend spülen Sie bitte die Petersilie kurz kalt ab, schütteln sie kurz trocken,
zupfen die Blätter von den Stängeln und hacken sie fein. Zum Schluss wird der Eintopf mit
Tafelsalz und Pfeffer abgeschmeckt und die gehackte Petersilie dazu gegeben.

Unsere Tipps:
Schütten Sie das Reiswasser nach dem Kochen nicht weg, denn damit können Sie wunderbar
die Sauce binden. In das Reiswasser gibt Marcus Petersen-Clausen (von Köche-Nord.de) übrigens
kein Tafelsalz sondern, wegen des Geschmackes, 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe.