Bettelmannsuppe

Suppen und Eintöpfe aus der Toskana des Nordens !

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Bettelmannsuppe

Beitragvon koch » So 11. Okt 2020, 20:47

Bettelmannsuppe

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Rindfleisch
1,5 Liter Wasser
60 Gramm Suppengemüse
125 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
50 Gramm Perlgraupen
etwas Tafelsalz

Schälen Sie als erstes die Kartoffeln, spülen Sie sie einmal kalt ab und schneiden Sie sie
dann in gleichgroße Würfel. Dann schneiden Sie das Rindfleisch in 2 Zentimeter große
Würfel, kochen es in einem großem Topf mit dem Wasser auf und schäumen das Ganze
gelegentlich mit einer Schaumkelle ab. Außerdem spülen Sie währenddessen bitte das
Suppengemüse kalt ab, putzen es und schneiden es auch in Würfel. Danach geben Sie die
Kartoffeln und das Suppengemüse zu dem Fleisch in den Topf und kochen die Zutaten
etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze gar. Zum Schluss wird die Suppe mit dem Tafelsalz
abgeschmeckt.

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