Bunter Pilzsalat

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Bunter Pilzsalat

Beitragvon koch » So 11. Okt 2020, 20:33

Bunter Pilzsalat

Menge: 4 Portionen

600 Gramm Pilze der Saison
2 Esslöffelweißes Mehl
2 Eier (Größe M)
1 Paprika
100 Gramm Gouda oder Edamer
50 Milliliter Olivenöl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch

Putzen Sie die Pilze (siehe Tipp), schneiden Sie sie in Scheiben, erhitzen Sie etwas Olivenöl
(nicht alles) in einer Pfanne und dünsten Sie die Pilze darin an. Nebenbei kochen Sie bitte die
Eier in einem kleinen Topf mit Wasser hart. Dann halbieren Sie die Paprikaschote, entfernen
die Kerne, den Strunk und die weißen Scheidewände und spülen die Schoten gründlich aus.
Nun schneiden Sie die Paprika in Würfel, geben sie zu den Pilzen und begießen die Zutaten
mit dem restlichem Olivenöl. Danach schmecken Sie den Salat kräftig mit Tafelsalz und Pfeffer
ab.

Dann spülen Sie die Petersilie und den Schnittlauch kalt ab, schütteln beide Bunde kurz trocken
und hacken die Petersilie klein. Danach schneiden Sie bitte den Schnittlauch in feine Röllchen
und geben beide Kräuter zu dem Salat dazu.

Unser Tipp:
Kokosmilchsuppe mit Shitake-Pilzen und Meerbrassenstreifen

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