Backerbsen Pois frits

[koch]

Backerbsen
Pois frits

Menge: 10 Portionen

70 Gramm weißes Mehl, Typ 550
1 Gramm Tafelsalz
80 Gramm Vollmilch
30 Gramm Sahne, süß
35 Gramm Vollei, frisch
30 Gramm Ölverlust beim Frittieren

Außerdem:
etwas Klarsichtfolie
etwas Küchenpapier

Vorbereitung
Geben Sie das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es in eine Schüssel.

Zubereitung
Dann verrühren Sie das Mehl, das Tafelsalz, die Vollmilch, der Sahne und das Vollei,
bis eine knollenfreie Masse entstanden ist. Die Masse passieren Sie bitte durch ein Spitzsieb
und lassen sie mit der Folie zugedeckt etwas ruhen. Vor dem Gebrauch sollten Sie die Masse
nochmals aufrühren. Anschließend lassen Sie die Masse durch eine Schaumkelle in die heiße
Fritteuse tropfen, so dass erbsengroße goldgelbe Kugeln entstehen. Den Klumpen nehmen Sie
dann mit einer Frittürekelle heraus und entfetten ihn auf dem Küchenpapier.

Unsere Tipps:
Pro Person werden 30 Gramm Backerbsen benötigt.
Verwendung: als Suppeneinlage für klare Suppen.