Arroz con costra (Reis mit Kruste, vegan)

Reisgerichte

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animale
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Arroz con costra (Reis mit Kruste, vegan)

Beitragvon animale » Mi 9. Dez 2015, 17:46

Arroz con costra (Reis mit Kruste, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 veganes Fleischersatzprodukt, etwa 1,5 Kilogramm (zum Beispiel Seitan oder Soja)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
200 Gramm vegane Blutwurst (zum Beispiel auf pflanzlicher Basis)
500 Gramm Tomaten
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter trockener Weißwein oder hellen Traubensaft (wenn Kinder mitessen)
eine kleine Menge Safranfäden
etwas Salz
etwas Schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
500 Milliliter Wasser
250 Gramm Rundkornreis

Außerdem:
1/4 Tasse Apfelmus als Ei-Ersatz

Das vegane Fleischersatzprodukt von den Knochen lösen und in kleinere Stücke schneiden. In einem feuerfesten Topf Pflanzenöl erhitzen und das Fleischersatzprodukt darin anbraten. Die Tomaten enthäuten, entkernen und kleinschneiden. Mit den Innereien und der veganen Blutwurst zu dem Fleischersatzprodukt geben.

Gemüsebrühe und trockenen Weißwein oder Traubensaft angießen, Safranfäden hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 60 Minuten schmoren lassen.

Wasser angießen, nochmals mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Den Reis einrühren und 20-25 Minuten kochen lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgesogen hat und weich ist. Zwischendurch ab und zu umrühren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die veganen Eierersatzprodukte in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, verquirlen und über den Reis geben. Den Topf mit Alufolie abdecken und im Ofen gut 10 Minuten backen. Die Folie entfernen und das Gericht im Topf servieren. Den Apfelmus als Ei-Ersatz erst am Tisch dazugeben.

Unser Tipp:
Dazu passt ein leicht gekühlter veganer Rotwein oder roter Traubensaft.

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