Gebratener Reis mit gruener Currypaste

Reisgerichte

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animale
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Gebratener Reis mit gruener Currypaste

Beitragvon animale » Mi 9. Dez 2015, 16:47

Gebratener Reis mit gruener Currypaste

100 g gekochter Schinken
1 gruene Paprikaschote
2 tb Oel
1 ts feingehackter Ingwer
1 ts feingehackter Knoblauch
1 gehackte Schalotte
2 tb Rosinen
1 c Erbsen
Salz
Pfeffer
200 g gekochter Langkornreis
4 tb Bruehe
1 tb Fischsauce
1 ts gruene Currypaste
1 Ei


Den Schinken in kleine Wuerfel (1cm) schneiden. Paprikaschote
mit dem Sparschaeler schaelen, ebenfalls wuerfeln.

Oel in der Pfanne oder in der Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch
und Schalotte darin anroesten, Schinken, Paprika, Rosinen und
Erbsen hinzufuegen.

Alles in der Pfanne kraeftig ruehren, sofort salzen und pfeffern.
Den aufgelockerten Reis dazugeben und unter Ruehren braten,
dabei mit den anderen Zutaten gruendlich mischen.

Bruehe, Currypaste und die Fischsauce glatt ruehren und angiessen,
dabei rasch und auf grosser Hitze arbeiten, bis alles vermischt ist.

In der Pfannenmitte etwas Platz freischieben, dort hinein das
Ei schlagen, das sofort zu stocken beginnt. Unverzueglich ruehren
und nicht zu fest werden lassen.

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