Haselnussreis mit Wildkraeutern

Reisgerichte

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animale
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Haselnussreis mit Wildkraeutern

Beitragvon animale » Mi 9. Dez 2015, 16:19

Haselnussreis mit Wildkraeutern

Menge: 4

200 g Vollkornreis
1 Lorbeerblatt
400 ml ;Wasser
1 Handvoll Brennesselspitzen
1 tb Gekoernte Gemuesebruehe
70 g Haselnuesse
2 Handvoll gemischte Wild-
-kraeuter
25 g Butter
1/2 ts Delikata
;Meersalz


Den Reis kalt abspuelen und ueber Nacht mit dem Lorbeerblatt in dem
Wasser einweichen. Dann bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
Inzwischen die Brennessel waschen und grob hacken. Mit der gekoernten
Bruehe unter den Reis mischen, einmal aufkochen und auf der
ausgeschalteten Kochstelle etwa 10 Minuten koernig ausquellen lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen. Inzwischen die Nuesse grob hacken und
hellgelb roesten. Die uebrigen Kraeuter waschen, putzen und hacken. Die
Nuesse, die Kraeuter und die Butter unter den Reis ziehen. Mit Delikata
und wenig Salz abschmecken. Zum Reis passen ein Pilzragout und
Moehren-Selleriefrischkost

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