Apfelreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
2 große Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
750 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandelblättchen oder Walnüsse (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Äpfel und Gewürze hinzufügen:
Die Apfelwürfel, Zimt und Kurkumapulver hinzufügen und etwa fünf Minuten mit anbraten, bis die Äpfel leicht weich sind und die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Reis hinzufügen und anbraten:
Den abgetropften Reis hinzufügen und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Etwa zwei Minuten anbraten.
Gemüsebrühe und Ahornsirup hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und den Ahornsirup in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Zitronensaft hinzufügen und abschmecken:
Den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Apfelreis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren:
Den Apfelreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandelblättchen oder Walnüssen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Die Kombination aus Zimt und Ingwer verleiht dem Reis eine warme, aromatische Note, die gut mit der leichten Süße der Äpfel harmoniert.
Textur und Geschmack: Geröstete Mandelblättchen oder Walnüsse fügen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den fruchtigen und würzigen Aromen des Reises harmoniert.
Vielfältige Verwendung: Dieser Apfelreis kann als Hauptgericht, Beilage oder sogar als leicht süßes Frühstück serviert werden, je nachdem, wie viel Ahornsirup hinzugefügt wird.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 340 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
2 große Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
750 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandelblättchen oder Walnüsse (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Äpfel und Gewürze hinzufügen:
Die Apfelwürfel, Zimt und Kurkumapulver hinzufügen und etwa fünf Minuten mit anbraten, bis die Äpfel leicht weich sind und die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Reis hinzufügen und anbraten:
Den abgetropften Reis hinzufügen und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Etwa zwei Minuten anbraten.
Gemüsebrühe und Ahornsirup hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und den Ahornsirup in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Zitronensaft hinzufügen und abschmecken:
Den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Apfelreis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren:
Den Apfelreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandelblättchen oder Walnüssen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Die Kombination aus Zimt und Ingwer verleiht dem Reis eine warme, aromatische Note, die gut mit der leichten Süße der Äpfel harmoniert.
Textur und Geschmack: Geröstete Mandelblättchen oder Walnüsse fügen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den fruchtigen und würzigen Aromen des Reises harmoniert.
Vielfältige Verwendung: Dieser Apfelreis kann als Hauptgericht, Beilage oder sogar als leicht süßes Frühstück serviert werden, je nachdem, wie viel Ahornsirup hinzugefügt wird.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 340 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE