Caldero murciano (Reistopf mit Fischen nach Murcia-Art, vegan)

[koch]

Caldero murciano (Reistopf mit Fischen nach Murcia-Art, vegan)

Menge: 4 Portionen

Der Caldero Murciano ist ein traditioneller spanischer Eintopf aus der Region Murcia, der in dieser veganen Version mit pflanzlichen Fischalternativen zubereitet wird. Dieses Gericht vereint die reichen Aromen von Tomaten, Paprika und Gewürzen mit dem nussigen Geschmack von Reis und pflanzlichen Meeresfrüchten.

250 Gramm Bomba-Reis oder Rundkornreis
200 Gramm vegane Fischalternative (zum Beispiel "vegane Garnelen" oder "vegane Fischfilets", erhältlich bei Rewe, Edeka oder Kaufland)
3 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in feine Streifen geschnitten
2 mittelgroße Tomaten, gehäutet und gewürfelt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Safranfäden (oder 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma)
1 Lorbeerblatt
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Milliliter Weißwein (vegan) oder 100 Milliliter alkoholfreier Traubensaft
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frische Petersilienblätter zum Garnieren (eventuell)

Vegane Fischalternative vorbereiten:
Die vegane Fischalternative nach Packungsanweisung vorbereiten. Wenn nötig, mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf oder einer Paellapfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Tomaten und Gewürze hinzufügen:
Die gehackten Tomaten, das Paprikapulver, die Safranfäden (oder gemahlenen Kurkuma) und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und eine dicke Sauce entsteht.

Reis hinzufügen:
Den Bomba-Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis der Reis gleichmäßig mit der Tomatenmischung überzogen ist.

Weißwein/Traubensaft und Brühe hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Traubensaft) hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren und den Reis etwa 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.

Vegane Fischalternative hinzufügen:
Die vorbereitete vegane Fischalternative vorsichtig unter den Reis heben und weitere 2-3 Minuten erwärmen, bis alles durchgeheizt ist. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1 Zitrone abschmecken.

Servieren:
Den Caldero Murciano auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Petersilienblättern garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichem Gemüse: Fügen Sie Erbsen oder gewürfelte Zucchini hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Gericht eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder gemahlenen weißen Pfeffer hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Aroma: Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch geriebene Zitronenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter grüner Salat oder geröstetes Brot passt hervorragend dazu und ergänzt den Caldero Murciano perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 460 Kilokalorien
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4 BE