Gemüse-Biryani (vegan)

In dieser Kategorie dreht sich alles um die Vielfalt von Reisgerichten. Ob klassisch, exotisch oder modern interpretiert – hier finden Sie Rezepte für jede Art von Reismahlzeit. Von einfachen Beilagen über sättigende Hauptgerichte bis hin zu süßen Desserts, Reis ist eine vielseitige Zutat, die sich in unzähligen Variationen zubereiten lässt. Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte und entdecken Sie neue Ideen, wie Sie Reis in Ihrer Küche kreativ einsetzen können. Ideal für alle, die die kulinarischen Möglichkeiten dieser vielseitigen Zutat ausloten möchten.

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Gemüse-Biryani (vegan)

Beitragvon koch » Sa 31. Aug 2024, 10:13

Gemüse-Biryani (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses vegane Gemüse-Biryani ist ein köstliches und aromatisches Reisgericht aus der indischen Küche. Es vereint Basmatireis, frisches Gemüse und eine Mischung aus Gewürzen zu einem farbenfrohen und geschmacklich intensiven Gericht.

Zutaten:
250 Gramm Basmati-Reis
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
1 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz)
1 Teelöffel Koriandersamen (ganz)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
1 rote Paprika
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Scheiben geschnitten
100 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 mittelgroße Kartoffel, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in kleine Würfel geschnitten
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
Geröstete Mandeln oder Cashewkerne zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.
Gemüse und Gewürze vorbereiten:

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Die Paprika halbieren, entkernen, den Stielansatz entfernen und die Schoten gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Danach die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Die Möhre und Kartoffel in dünne Scheiben und kleine Würfel schneiden.

Gewürze rösten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.

Anbraten der Zwiebeln und Gewürze:
Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Kurkuma, Garam Masala und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.

Gemüse hinzufügen:
Die Paprika, Möhrenn, Kartoffelwürfel, grüne Bohnen und Erbsen in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit dem Gemüse und den Gewürzen anbraten, bis der Reis leicht glasig ist.

Brühe und Kokosmilch hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) und die Kokosmilch in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Biryani bei niedriger Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.

Würzen und servieren:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Das Gemüse-Biryani auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander und gerösteten Mandeln oder Cashewkernen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Rosinen: Fügen Sie eine Handvoll Rosinen hinzu, um dem Biryani eine süße Note zu verleihen, die gut mit den Gewürzen harmoniert.

Mit zusätzlichen Gemüsesorten ergänzen: Fügen Sie Brokkoliröschen oder Blumenkohl hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Aroma: Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder ein Hauch geriebener Zitronenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Gurkensalat oder ein Tomatensalat mit einem leichten Joghurt-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Biryani perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill oder Minze passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4 BE

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