Brokkoli-Reis (vegan)

[koch]

Brokkoli-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
500 Milliliter Wasser
Etwas Salz
1 großer Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe und Geschmack)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Reis kochen:
Den Basmatireis oder Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem Topf 500 Milliliter Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und den Reis dazugeben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis gar ist. Die Kochstelle ausschalten und den Reis abgedeckt stehen lassen.

Brokkoli dämpfen:
Den Brokkoli in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser etwa fünf Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Alternativ kann der Brokkoli in einer Pfanne mit etwas Wasser kurz gedünstet werden.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze hinzufügen:
Kurkumapulver und Paprikapulver in die Pfanne geben und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen. Den gedämpften Brokkoli hinzufügen und alles gut vermischen, sodass der Brokkoli gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Etwa zwei bis drei Minuten weiter anbraten.

Reis hinzufügen und vermischen:
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er sich gleichmäßig mit dem Brokkoli und den Gewürzen vermischt. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Den Brokkoli-Reis auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.

Unsere Tipps:
Gesund und farbenfroh: Die Kombination aus Brokkoli und Kurkuma verleiht dem Gericht eine schöne grüne und gelbe Farbe sowie eine Extraportion Nährstoffe.

Aromatische Vielfalt: Die Gewürze Kurkuma und Paprikapulver fügen dem Reis eine subtile Würze hinzu, die gut mit dem frischen Geschmack des Brokkoli harmoniert.

Anpassung: Dieses Gericht kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie gerösteten Nüssen, getrockneten Tomaten oder Oliven ergänzt werden, um zusätzliche Aromen und Texturen hinzuzufügen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 300 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 4 BE