Cashew-Kokosreis (vegan)

[koch]

Cashew-Kokosreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Cashew-Kokosreis ist ein einfaches, aromatisches veganes Gericht, das durch die Kombination von nussigen Cashewnüssen und der milden Süße von Kokosmilch ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

250 Gramm Basmati-Reis oder Jasminreis
200 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
300 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm Cashewnüsse, grob gehackt
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Ein paar frische Korianderblätter oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Ein paar geröstete Kokosflocken zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati- oder Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Cashewnüsse und Gewürze hinzufügen:
Die gehackten Cashewnüsse hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen.

Reis und Flüssigkeiten hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen und Nüssen vermischt ist. Kokosmilch, Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Bei Bedarf leicht umrühren, um sicherzustellen, dass nichts am Boden anbrennt.

Abschmecken und servieren:
Mit Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken. Den Cashew-Kokosreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Korianderblättern oder Petersilie sowie gerösteten Kokosflocken garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichem Gemüse: Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Erbsen hinzu, um dem Reis mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Reisgericht eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Curry hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Aroma: Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Gurkensalat oder ein Mango-Chutney passt hervorragend dazu und ergänzt den Cashew-Kokosreis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 430 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 56 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,7 BE