Champignon-Sateh mit Korianderreis (vegan)

[koch]

Champignon-Sateh mit Korianderreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Champignon-Sateh mit Korianderreis ist ein veganes Gericht, das die cremige Textur von Champignons mit der frischen Würze von Koriander kombiniert. Die Sateh-Soße verleiht den Champignons eine reiche, nussige Note, während der Korianderreis eine erfrischende Ergänzung bietet.

Für die Champignon-Sateh:
400 Gramm Champignons, mit kaltem Wasser abgespült und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Erdnussöl oder Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Limettensaft
150 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
3 Esslöffel Erdnussbutter (cremig, ohne Zuckerzusatz)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Sojasauce (zusätzlich)
1 Teelöffel rote Currypaste (vegan)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar geröstete Erdnüsse zum Garnieren (eventuell)

Für den Korianderreis:
250 Gramm Basmati-Reis
500 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
Etwas Saft von 1/2 Limette
1 Bund frischer Koriander, fein gehackt

Korianderreis zubereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, den Reis und 1 Teelöffel Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Den Reis abkühlen lassen. Sobald der Reis abgekühlt ist, Olivenöl, Etwas Saft von 1/2 Limette und den gehackten Koriander unterrühren.

Champignons anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.

Sateh-Sauce zubereiten:
Die Sojasauce, Limettensaft, Kokosmilch, Erdnussbutter, Ahornsirup oder Agavendicksaft, die zusätzliche Sojasauce und die rote Currypaste in einer Schüssel glatt rühren. Die Mischung in die Pfanne zu den Champignons geben und gut umrühren. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Den Korianderreis auf Tellern anrichten und die Champignon-Sateh darauf verteilen. Nach Wunsch mit gerösteten Erdnüssen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichem Gemüse: Fügen Sie gewürfelte Zucchini oder Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, der Sateh-Sauce eine Prise gemahlenen Koriander oder geräuchertes Paprikapulver hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Frische: Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt noch mehr Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Gurkensalat oder ein Karottensalat passt hervorragend dazu und ergänzt die Champignon-Sateh mit Korianderreis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Fett: 22 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE