Preiselbeersauce Sauce aux airelles rouges

[koch]

Preiselbeersauce
Sauce aux airelles rouges

Menge: 1 Liter

500 Gramm Preiselbeeren, frisch
120 Gramm Wasser
300 Gramm Zucker
100 Gramm Rotwein
75 Gramm Rotweinessig

Vorbereitung
Verlesen Sie die Preiselbeeren, geben Sie sie in ein Sieb und tauchen
Sie es in eine Schale mit kaltem Wasser. Danach lassen Sie die Beeren
gut abtropfen.

Zubereitung
Nun vermischen Sie 120 Gramm Wasser mit dem Zucker, dem Rotwein und dem
Rotweinessig. Die Flüssigkeit kochen Sie einmal auf und schäumen sie des
Öfteren mit einer Schaumkelle ab. Danach geben Sie die Beeren bitte in
den nicht mehr kochend heißen Sirup, lassen ihn kurz ziehen und dann
erkalten.

Unsere Tipps:
Sie können auch tiefgekühlte Preiselbeeren verwenden. Man verwendet
Preiselbeersauce zu Siedfleisch, gebratenem Schweinefleisch, Geflügel
und Wildgerichten.