Dill-Senf-Sauce Sauce mayonnaise àla moutarde et àl'aneth

[koch]

Dill-Senf-Sauce
Sauce mayonnaise à la moutarde et à l'aneth

Menge: 1 Liter

200 Gramm Senf, scharf
60 Gramm Senf, mild
50 Gramm Eigelb, pasteurisiert
650 Gramm Sonnenblumenöl
30 Gramm Dill, frisch
30 Gramm Bienenhonig
10 Gramm Zitronensaft, frisch
5 Gramm Tafelsalz
5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle

Vorbereitung
Spülen Sie den Dill kalt ab, schütteln Sie ihn kurz trocken und
zupfen sie die Dillspitzen von den Stängeln bevor Sie sie fein
hacken.

Zubereitung
Danach verrühren Sie die Senfsorten in einer Schüssel mit
dem Eigelb und montieren alles mit dem Sonnenblumenöl wie
eine Mayonnaise auf. Anschließend geben Sie den gehackten
Dill zu der Sauce und schmecken diese mit dem Honig, dem
Zitronensaft, dem Tafelsalz und dem frisch gemahlenen Pfeffer
ab.

Unsere Tipps:
Man verwendet diese Dill-Senf-Sauce hauptsächlich zu Graved Lax.