Mayonnaise-Sauce mit Gemüsewürfelchen Sauce mayonnaise aux brunoises de légumes

[koch]

Mayonnaise-Sauce mit Gemüsewürfelchen
Sauce mayonnaise aux brunoises de légumes

Menge: 1 Liter

600 Gramm Mayonnaise
100 Gramm Vollmilchjoghurt, Natur
100 Gramm Möhren, geschält
60 Gramm Knollensellerie, geschält
50 Gramm Peperoni, grün, entkernt
50 Gramm Peperoni, gelb, entkernt
40 Gramm Lauch/Porree, gebleicht, gerüstet
30 Gramm Olivenöl, kaltgepresst
5 Gramm Tafelsalz
5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle
20 Gramm Zitronensaft, frisch

Vorbereitung
Halbieren Sie den Lauch längs und spülen Sie ihn kalt ab (in den
Zwischenräumen ist fast immer etwas Erde). Danach schneiden Sie
Sämtliche Gemüse in Brunoise (Würfelchen), dünsten das Gemüse in
heißem Olivenöl weich, salzen es leicht und lassen es erkalten.

Zubereitung
Nun verrühren Sie alle Zutaten und verdünnen die Sauce mit der
Dünstflüssigkeit zu der gewünschten Konsistenz. Abgeschmeckt
wird diese Mayonnaise-Sauce mit Tafelsalz und weißem Pfeffer.