Dinner for two Nr. 1

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bruderhahn
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Dinner for two Nr. 1

Beitragvon bruderhahn » So 29. Nov 2015, 19:12

Dinner for two Nr. 1

Menge: 2 Personen

FUER DEN ERSTEN GANG

2 Zwiebeln
1 sm Stange Porree
1 tb Tomatenmark
1/2 l Fleischbrühe
100 ml Bier
2 tb Speiseöl
Majoran, Kümmel, Salz,
-- Pfeffer, Zucker
50 g Emmentaler, gerieben
1 Eigelb
1 ts Senf
2 sl Roggenbrot oder -toast

FUER DEN ZWEITEN GANG

2 Schweineschnitzel
Worcestersosse, Pfeffer,
-- Salz, Fett
200 g Pfifferlinge
(oder Stockschwämmchen oder
-- Mischpilze)
1 sm Zwiebel
1/2 bn Petersilie
20 g Butter
2 sl Emmentaler oder
; mittelalter Gouda

FUER DEN DRITTEN GANG

2 vollreife (wichtig!) Birnen
1/2 Zitrone, Saft von
10 g Butter
2 tb Kokosraspeln
50 g Roquefort
1 tb Birnengeist
1 pn Zucker
2 tb Preiselbeeren

Erster Gang >> WEIMARER ZIEBELSUPPE MIT KAESECROUTONS <<

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Porree gut waschen
und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Öl goldgelb
rösten, das Tomatenmark und die Porreestreifen zugeben und kurz
mitschwitzen. Alles mit heißer Fleischbrühe und dem Bier auffüllen. Mit den
Gewürzen abschmecken. Aus dem Roggenbrot 2 runde Scheiben ausstechen. Den
Kaese mit dem Eigelb und dem Senf verrühren. Diese Masse spitz auf die
gerösteten Brote aufstreichen. Die Croutons unter dem Grill (oder im
MW-Herd) gratinieren. Inzwischen die Suppe in die Tassen verteilen und die
Croutons draufsetzen.

Zweiter Gang >> UEBERBACKENE PFIFFERLINGSSCHNITZEL <<

Schnitzel mit Worcestersosse und Pfeffer würzen und im heißen Fett auf
beiden Seiten ca. 7 Minuten braten. Währenddessen die Pilze mit der
gehackten Zwiebel in der heißen Butter schmoren. Die Schnitzel auf eine
feuerfeste Platte legen und salzen. Die Pilze auch salzen und pfeffern und
mit der gehackten Petersilie mischen. Auf die Schnitzel verteilen und je 1
Scheibe Käse drauflegen. Im Grill oder im MW-Herd überbacken, bis der Käse
zerläuft.

Dritter Gang >> ROQUEFORT-BIRNEN <<

Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse rausschneiden, Schnittflächen mit
Zitronensaft beträufeln. Butter erhitzen. Kokosraspeln einstreuen, goldgelb
werden lassen. Raspeln auf Teller geben, Birnen mit der runden Seite darin
wenden. Birnenhälften mit Schnittflächen nach oben auf Teller verteilen.
Roquefort mit Gabel zerdrücken. Mit Birnengeist zu glatter Masse verrühren.
Mit Zucker abschmecken. Creme über Birnen erteilen, mit einem Klacks
Preiselbeeren verzieren.

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