Currymischung Sri Lanka

[koch]

Currymischung Sri Lanka
Mélange de Curry Sri Lanka

Menge: 200 Gramm (1 Portion)

10 Gramm Koriandersamen, ganz
30 Gramm Chili, ganz, getrocknet
20 Gramm Reis, Vialone
30 Gramm Fenchelsamen
10 Gramm Kurkuma, gemahlen
10 Gramm Kreuzkümmel, gemahlen
10 Gramm Pfeffer, schwarz, gemahlen
15 Gramm Senfkörner
1 Gramm Curryblätter
1 Gramm Lorbeerblätter
10 Gramm Ingwer, gemahlen
10 Gramm Zimt, gemahlen
1 Gramm Gewürznelken

Vorbereitung
Rösten Sie den Koriander, die Chilischoten und den Vialone-Reis in
einer antihaftbeschichteten Pfanne trocken.

Zubereitung
Dann mischen Sie alle Zutaten und zerstoßen sie im Mörser fein oder
mahlen sie in einer Gewürzmühle fein. Danach bewahren Sie die
Currymischung in einem Glasgefäß verschlossen auf.

Unsere Tipps:
Es lohnt sich übrigens nicht, Currypulver auf Vorrat herzustellen, da es
sehr rasch an Geschmack verliert.