Attempto - Maultaschen mit Eier-Kräuterkaese-Sauce

Mehlspeisen, Nudeln

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Attempto - Maultaschen mit Eier-Kräuterkaese-Sauce

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Fr 1. Apr 2016, 17:26

Attempto - Maultaschen mit Eier-Kräuterkaese-Sauce

Menge: 4 Portionen

12 Maultaschen
2 l Rinderbouillon
1 1/2 tb Butter oder Margarine
2 Zwiebeln; kleingehackt
2 1/2 tb Instantmehl
1/2 l Bouillon
1/4 l Sahne oder Milch
5 Eigelb; mittlere Groesse
3/4 tb Zitronensaft
200 g Kraeuterkaese
;Salz, Zucker, Pfeffer
;Muskat
1 Bd. Petersilie; fein gehackt


Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Eiersauce: Butter oder Margarine in der Kasserolle schmelzen,
kleingehackte Zwiebeln hineingeben und leicht anduensten. Instantmehl
einruehren und sofort mit Bouillon und Sahne oder Milch auffuellen.
Bei kleinem Feuer staendig ruehren, bis Blasen entstehen, dann vom Feuer
nehmen. Zunaechst Eigelb und Zitronensaft, danach Kraeuterkaese und
Petersilie einruehren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker
abschmecken.

Maultaschen aus der heissen Bouillon nehmen, entweder portionsweise auf
tiefe Teller oder in eine grosse Schuessel geben und dann die Eiersauce
daruebergiessen. Petersilie daraufstreuen.

Dazu Salate aller Art oder auch nur Kartoffelsalat, als Getraenk Bier
und als Nachtisch Fruechtejoghurt reichen.

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