Bandnudeln mit Cashewkernen

Mehlspeisen, Nudeln

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Bandnudeln mit Cashewkernen

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Fr 1. Apr 2016, 17:04

Bandnudeln mit Cashewkernen

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Bandnudeln
eventuell 1 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant)
250 Gramm Cashewkerne, ungeröstet
4 Knoblauchzehen, mittelgross
3 Chilischoten, klein
5 Esslöffel Speiseöl
3 Bund Koriander, frisch
1 Bund Schnittlauch
50 Gramm Butter
etwas Tafelsalz

Rösten Sie die Nusskerne auf einem ungefetteten Blech im Backofen
auf der 2. Einschubleiste bei 200 Grad Celsius (Heißluft) etwa
10 - 12 Minuten goldbraun. Inzwischen schneiden Sie die abgezogenen
Knoblauchzehen in feine würfel, schneiden die Chilischoten laengs auf,
entkernen sie (wenn Sie es schärfer mögen können Sie die Kerne auch drinn
lassen) und würfeln die Schoten ebenfalls fein.

Danach kochen Sie die Bandnudeln in sprudelnden Salzwasser (wir nehmen immer
Gemüsebrühe) bissfest kochen, geben Sie dann in ein Sieb, schrecken die Pasta
mit kaltem Wasser ab (damit sie nicht weiter gart) und lassen sie abtropfen.

Nun hacken Sie die Nusskerne grob, erhitzen das Speiseöl in einer Pfanne und
braten den Knoblauch und den Chili an, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist.
Die Nusskerne und die Nudeln geben Sie bitte in die Pfanne und vermischen die
Zutaten gut. Dann geben Sie alles in eine vorgewärmte Serrvierschüssel.

Jetzt müssen Sie noch die kalt abgespülten Korianderblättchen kurz trocken
schütteln, hacken, den kalt abgespülten Schnittlauch trocken schütteln und dann
in Röllchen schneiden und beides unter die Nudeln mischen. Die Butterflöckchen
verteilen Sie bitte zum Schluss auf dem Gericht und servieren es sofort.

Unser Tipp:
Mit Salat ist dieses Gericht eine raffinierte Mahlzeit.

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