Möhrenkonfitüre

[koch]

Möhrenkonfitüre

Menge: 2-3 Gläser

1 Kilogramm Möhren; in dünne,
etwa 3 Zentimeter lange Streifen geschnitten
1 1/2 Kilogramm Zucker
4 Zitronen; abgeriebene Schale und Saft
3 Orangen; abgeriebene Schale und Saft

In einen flachen Kochtopf aus Email oder rostfreiem Stahl eine
Schicht Möhrenstreifen einfüllen. Mit etwas Zucker, Zitronenschale,
Zitronensaft, Orangenschale und Orangensaft beträufeln.
Weitere Lagen übereinander schichten . Zucker sollte die oberste
Schicht sein.

Mit Wasser knapp bedecken und zugedeckt im Ofen bei 160 bis 180 Grad
4 Stunden köcheln lassen.

Wenn der Gelierpunkt erreicht ist, die Marmelade in vorgewärmte
Gläser füllen und sofort verschließen.