Bayrischer Schichtkäse

Käsegerichte

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Der-Koch
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Bayrischer Schichtkäse

Beitragvon Der-Koch » Fr 25. Mär 2016, 19:38

Bayrischer Schichtkäse

Menge: 2 Portionen

50 g Edelpilzkaese
25 g weiche Butter
50 g Weisslacker Kaese
20 g grobgehackte Haselnuesse
100 g Muensterkaese
50 g Bergkaese
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Wacholderbeeren
2 Pimentkoerner
5 schwarze Pfefferkoerner
1 Rosmarinzweig
2 Thymianzweige
2 cl Wacholderschnaps (Gin)
Preiselbeeren


Edelpilzkaese mit einer Gabel ganz fein zerdruecken. Butter schaumig
ruehren und mit dem Edelpilzkaese mischen. Der Weisslacker Kaese
kleinschneiden, dann auch fein zerdruecken und locker mit den
Haselnuessen mischen.

Muensterkaese und Bergkaese in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Geschaelte
Zwiebel in hauchduenne Ringe schneiden. Knoblauch in sehr duenne
Scheiben schneiden. Wacholderbeeren, Piment- und Pfefferkoerner im
Moerser sorgfaeltig zerstossen.

Mit Bergkaese beginnend und endend, alle Zutaten in beliebiger
Reihenfolge in eine kleine Form schichten. Die oberste Schicht mit
Rosmarin- und Thymianzweigen bedecken. Den Wacholderschnaps
daruebertraeufeln. Den Kaese mit Klarsichtfolie bedecken, mit einem
Gewicht (z.B. Konservendose) beschweren und mindestens 3 Tage an
einem kuehlen Ort (aber nicht im Kuehlschrank) reifen lassen.

In Scheiben schneiden, mit einem Klecks Preiselbeeren versehen
anrichten.

Dinner for Two

Vorspeise: Gruene Pfeffersuppe mit Feigen

Hauptgericht: Gespickte Schweineschnitzel

Nachspeise: Bayerischer Schichtkaese

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