Bier-Fondue

Käsegerichte

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Der-Koch
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Bier-Fondue

Beitragvon Der-Koch » Fr 25. Mär 2016, 19:30

Bier-Fondue

Menge: 4 Portionen


1/2 l helles Bier
600 g Emmentaler; geraffelt
1 Prise Worcestershiresauce
3 dr Tabasco
2 Knoblauchzehen; gepresst
1 tb Staerkemehl
2 Eigelb
2 ts Petersilie; gehackt
8 Laugenbrezeln; und -wecken


Das Bier zusammen mit dem geriebenen Kaese in der Fonduekachel
unter staendigem Ruehren erhitzen. Wuerzen mit Worcestershiresauce,
Tabasco und Knoblauch.

Das Staerkemehl in ganz wenig kaltem Wasser verquirlen und in die
Fondue ruehren. Aufkochen lassen und mit den beiden Eigelb abziehen.

Nicht mehr kochen. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Auch auf dem Tisch darf diese Fondue nicht mehr kochen, also den
Brenner so klein wie moeglich stellen oder gleich nur eine Kerze
als Waermequelle benutzen.

Die hier genannten Laugenbrezn als Beigabe lassen sich auch sehr
gut zu anderen Kaesefondues verwenden. Laugenbroetchen machen sich
sogar noch besser.

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