Gefüllte Lende

Käsegerichte

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Der-Koch
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Gefüllte Lende

Beitragvon Der-Koch » Fr 25. Mär 2016, 16:12

Gefüllte Lende

Menge: 4 Portionen

4 Schweinelenden (ca. je
; 200g, Tasche vom Metzger
; einschneiden lassen)
150 g Bavaria blu
200 g Champignons
20 g Butter
Salz
Pfeffer
1 tb Petersilie ; gehackt
3 tb Butterschmalz
250 ml Fond

Champignons putzen, waschen und grob hacken. Bavaria blu in Würfel schneiden.

Lenden salzen und pfeffern. Pilze in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer
würzen, Petersilie und Bavaria blu hinzugeben.

Lendchen mit der Käse-Pilz-Mischung füllen, Fleischtaschen zusammenstecken
(Fleischnadeln).

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Lenden von beiden Seiten gut
anbraten, auf ein Gitter legen und im Backofen bei 180°C ca. 10 Min. backen.

Bratenansatz mit Fond ablöschen, aufkochen, durchpassieren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

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