Grillierte Maisschnitten (vegan)
– goldgelb gebratene Schnitten aus Polenta, außen knusprig, innen weich –
Zutaten für 4 Portionen:
150 Gramm Maisgrieß (feine Polenta, glutenfrei)
600 Milliliter Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Rapsöl (für den Topf)
2 Esslöffel veganer Reibekäse (glutenfrei, optional)
1 Teelöffel frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian, fein gehackt)
Etwas Rapsöl zum Grillen oder Braten
Arbeitsschritte:
Polenta kochen:
Bringen Sie das Wasser in einem Topf mit 1 Teelöffel Rapsöl und etwas Salz zum Kochen.
Rühren Sie den Maisgrieß mit einem Schneebesen langsam ein.
Lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 5–10 Minuten quellen und dabei immer wieder umrühren, bis ein dicker Brei entsteht.
Würzen:
Rühren Sie Pfeffer, Kräuter und nach Wunsch veganen Reibekäse unter.
Polenta fest werden lassen:
Gießen Sie die heiße Polenta in eine flache Auflaufform oder auf ein Backblech (mit Backpapier).
Glatt streichen.
Lassen Sie sie vollständig auskühlen und fest werden (mindestens 1 Stunde, am besten im Kühlschrank).
Schnitten schneiden:
Schneiden Sie die feste Polenta in Rechtecke oder Rauten.
Grillen oder Braten:
Bestreichen Sie die Maisschnitten mit etwas Rapsöl.
Grillen Sie sie auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Servieren:
Warm servieren – pur oder mit Dip.
Beilagen:
Kräuterquark aus veganem Frischkäse
Gegrilltes Gemüse mit Bohnenkraut
Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra Aroma: Geben Sie etwas geräuchertes Paprikapulver in den Maisbrei.
Für knusprige Kruste: Panieren Sie die Schnitten leicht mit glutenfreiem Pankomehl vor dem Braten.
Für mediterranen Stil: Reiben Sie etwas Zitronenschale in die Polenta, bevor sie abkühlt.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,9
Gesättigte Fettsäuren: 1,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3,2 Gramm
Ballaststoffe: 1,9 Gramm
Salz: 0,6 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten
Grillzeit: 6–8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten
– goldgelb gebratene Schnitten aus Polenta, außen knusprig, innen weich –
Zutaten für 4 Portionen:
150 Gramm Maisgrieß (feine Polenta, glutenfrei)
600 Milliliter Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Rapsöl (für den Topf)
2 Esslöffel veganer Reibekäse (glutenfrei, optional)
1 Teelöffel frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian, fein gehackt)
Etwas Rapsöl zum Grillen oder Braten
Arbeitsschritte:
Polenta kochen:
Bringen Sie das Wasser in einem Topf mit 1 Teelöffel Rapsöl und etwas Salz zum Kochen.
Rühren Sie den Maisgrieß mit einem Schneebesen langsam ein.
Lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 5–10 Minuten quellen und dabei immer wieder umrühren, bis ein dicker Brei entsteht.
Würzen:
Rühren Sie Pfeffer, Kräuter und nach Wunsch veganen Reibekäse unter.
Polenta fest werden lassen:
Gießen Sie die heiße Polenta in eine flache Auflaufform oder auf ein Backblech (mit Backpapier).
Glatt streichen.
Lassen Sie sie vollständig auskühlen und fest werden (mindestens 1 Stunde, am besten im Kühlschrank).
Schnitten schneiden:
Schneiden Sie die feste Polenta in Rechtecke oder Rauten.
Grillen oder Braten:
Bestreichen Sie die Maisschnitten mit etwas Rapsöl.
Grillen Sie sie auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Servieren:
Warm servieren – pur oder mit Dip.
Beilagen:
Kräuterquark aus veganem Frischkäse
Gegrilltes Gemüse mit Bohnenkraut
Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra Aroma: Geben Sie etwas geräuchertes Paprikapulver in den Maisbrei.
Für knusprige Kruste: Panieren Sie die Schnitten leicht mit glutenfreiem Pankomehl vor dem Braten.
Für mediterranen Stil: Reiben Sie etwas Zitronenschale in die Polenta, bevor sie abkühlt.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,9
Gesättigte Fettsäuren: 1,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3,2 Gramm
Ballaststoffe: 1,9 Gramm
Salz: 0,6 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten
Grillzeit: 6–8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten