Handkäs' nach Florstädter Art (vegan)
– würziger, eingelegter Käse auf hessische Art – ganz ohne Milch
Zutaten für 4 Portionen:
400 Gramm veganer Harzer-Käse-Ersatz (z. B. schnittfester Käse auf Mandel- oder Sojabasis)
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, ohne Zucker)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel frische Petersilie (fein gehackt, optional)
Arbeitsschritte:
Käse vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Käse in Scheiben oder Würfel.
Legen Sie ihn in eine flache Schüssel oder ein Glas mit Deckel.
Zwiebel vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Marinade zubereiten:
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Wasser, Rapsöl, Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel.
Käse einlegen:
Geben Sie die Zwiebelringe über den Käse.
Gießen Sie die Marinade darüber, bis alles gut bedeckt ist.
Decken Sie die Schüssel ab oder verschließen Sie das Glas.
Ziehen lassen:
Stellen Sie den Handkäs' für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Noch besser schmeckt er nach 24 Stunden.
Servieren:
Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Beilagen:
Glutenfreies Bauernbrot oder Hirseknäcke
Radieschen oder Gurkenscheiben
Ein Glas stilles Wasser oder Kräutertee
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mehr Tiefe: Geben Sie ein paar dünne Apfelscheiben mit in die Marinade.
Für Farbe: Verwenden Sie rote Zwiebeln oder streuen Sie Paprikapulver über den Käse.
Für hessische Authentizität: Servieren Sie mit einem Klecks Senf oder veganem „Grie Soß“-Dip.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,4
Gesättigte Fettsäuren: 1,9 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,8 Gramm
Ballaststoffe: 1,2 Gramm
Salz: 0,9 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Ziehzeit: 12 bis 24 Stunden
Gesamtzeit: ca. 12–24 Stunden
– würziger, eingelegter Käse auf hessische Art – ganz ohne Milch
Zutaten für 4 Portionen:
400 Gramm veganer Harzer-Käse-Ersatz (z. B. schnittfester Käse auf Mandel- oder Sojabasis)
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, ohne Zucker)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel frische Petersilie (fein gehackt, optional)
Arbeitsschritte:
Käse vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Käse in Scheiben oder Würfel.
Legen Sie ihn in eine flache Schüssel oder ein Glas mit Deckel.
Zwiebel vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Marinade zubereiten:
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Wasser, Rapsöl, Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel.
Käse einlegen:
Geben Sie die Zwiebelringe über den Käse.
Gießen Sie die Marinade darüber, bis alles gut bedeckt ist.
Decken Sie die Schüssel ab oder verschließen Sie das Glas.
Ziehen lassen:
Stellen Sie den Handkäs' für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Noch besser schmeckt er nach 24 Stunden.
Servieren:
Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Beilagen:
Glutenfreies Bauernbrot oder Hirseknäcke
Radieschen oder Gurkenscheiben
Ein Glas stilles Wasser oder Kräutertee
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mehr Tiefe: Geben Sie ein paar dünne Apfelscheiben mit in die Marinade.
Für Farbe: Verwenden Sie rote Zwiebeln oder streuen Sie Paprikapulver über den Käse.
Für hessische Authentizität: Servieren Sie mit einem Klecks Senf oder veganem „Grie Soß“-Dip.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,4
Gesättigte Fettsäuren: 1,9 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,8 Gramm
Ballaststoffe: 1,2 Gramm
Salz: 0,9 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Ziehzeit: 12 bis 24 Stunden
Gesamtzeit: ca. 12–24 Stunden