Käsefondue (vegan)
Zutaten für 4 Portionen:
300 Gramm veganer Schmelzkäse (glutenfrei, gut schmelzend, z. B. auf Cashew- oder Kokosbasis)
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Sojamilch oder Mandelmilch)
100 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne, glutenfrei)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
Optional: 1 kleine Knoblauchzehe (halbiert)
Optional: 1 Teelöffel Hefeflocken für zusätzlichen Käsegeschmack
Arbeitsschritte:
Topf vorbereiten:
Wenn Sie möchten, reiben Sie den Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe aus.
Das gibt eine feine Würze.
Flüssigkeit erhitzen:
Geben Sie die pflanzliche Milch und die pflanzliche Sahne in den Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Nicht kochen lassen.
Käse einrühren:
Geben Sie den veganen Käse portionsweise dazu.
Rühren Sie langsam mit einem Schneebesen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Masse glatt und cremig ist.
Würzen:
Rühren Sie Senf, Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und gegebenenfalls Hefeflocken unter.
Lassen Sie die Masse kurz weiterziehen.
Warm halten:
Stellen Sie den Topf auf ein Rechaud (ein Stövchen) auf dem Tisch.
Rühren Sie zwischendurch um, damit nichts anbrennt.
Beilagen:
Gegarte Kartoffelstücke
Gedämpfter Brokkoli oder Blumenkohl
Reiswaffelstücke oder glutenfreies Brot in Würfeln
Paprikastreifen oder Gurkenscheiben
Gebratener Räuchertofu in kleinen Würfeln
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen veganen Käsesorten, um Tiefe im Geschmack zu erreichen.
Geben Sie einen halben Teelöffel weißes Mandelmus oder Cashewmus in das Fondue für mehr Cremigkeit.
Bestreuen Sie das fertige Fondue mit frischem Schnittlauch oder Paprikapulver für eine schöne Oberfläche und mehr Aroma.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,7
Gesättigte Fettsäuren: 2,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,1 Gramm
Ballaststoffe: 1,2 Gramm
Salz: 0,8 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
300 Gramm veganer Schmelzkäse (glutenfrei, gut schmelzend, z. B. auf Cashew- oder Kokosbasis)
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Sojamilch oder Mandelmilch)
100 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne, glutenfrei)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
Optional: 1 kleine Knoblauchzehe (halbiert)
Optional: 1 Teelöffel Hefeflocken für zusätzlichen Käsegeschmack
Arbeitsschritte:
Topf vorbereiten:
Wenn Sie möchten, reiben Sie den Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe aus.
Das gibt eine feine Würze.
Flüssigkeit erhitzen:
Geben Sie die pflanzliche Milch und die pflanzliche Sahne in den Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Nicht kochen lassen.
Käse einrühren:
Geben Sie den veganen Käse portionsweise dazu.
Rühren Sie langsam mit einem Schneebesen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Masse glatt und cremig ist.
Würzen:
Rühren Sie Senf, Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und gegebenenfalls Hefeflocken unter.
Lassen Sie die Masse kurz weiterziehen.
Warm halten:
Stellen Sie den Topf auf ein Rechaud (ein Stövchen) auf dem Tisch.
Rühren Sie zwischendurch um, damit nichts anbrennt.
Beilagen:
Gegarte Kartoffelstücke
Gedämpfter Brokkoli oder Blumenkohl
Reiswaffelstücke oder glutenfreies Brot in Würfeln
Paprikastreifen oder Gurkenscheiben
Gebratener Räuchertofu in kleinen Würfeln
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen veganen Käsesorten, um Tiefe im Geschmack zu erreichen.
Geben Sie einen halben Teelöffel weißes Mandelmus oder Cashewmus in das Fondue für mehr Cremigkeit.
Bestreuen Sie das fertige Fondue mit frischem Schnittlauch oder Paprikapulver für eine schöne Oberfläche und mehr Aroma.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,7
Gesättigte Fettsäuren: 2,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,1 Gramm
Ballaststoffe: 1,2 Gramm
Salz: 0,8 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten