Käsesuppe mit Föhrer Inselkäse (vegan)
Eine cremige Suppe aus Lauch, Kartoffeln und geschmolzenem Föhrer Inselkäse, verfeinert mit Gewürzen und Kräutern.
Zutaten für 4 Portionen
500 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Lauch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
150 Gramm veganer Reibekäse (nussiges Aroma, z B. „Föhrer Inselkäse“)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
2 Esslöffel frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie zum Bestreuen
Arbeitsschritte:
Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie die Kartoffeln und den Lauch mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden Sie beides in feine Würfel.
Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie duften.
Geben Sie dann die Kartoffelwürfel und den Lauch dazu.
Braten Sie alles kurz mit an.
Suppe kochen:
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf.
Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Pürieren:
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.
Es dürfen aber gern noch kleine Stücke bleiben, wenn Sie das möchten.
Käse und Sahne einrühren:
Geben Sie den veganen Reibekäse und die pflanzliche Sahne dazu.
Rühren Sie alles gut um, bis der Käse geschmolzen ist.
Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Anrichten:
Verteilen Sie die Suppe auf vier Teller.
Bestreuen Sie jede Portion mit frischen Schnittlauchröllchen oder Petersilie.
Beilagen:
Dazu passen:
Glutenfreies Baguette
Rote-Bete-Salat mit Apfelessig
Geröstete Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,6 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7,1 Gramm
Ballaststoffe: 3,0 Gramm
Salz: 1,1 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Servieren: sofort warm genießen
Eine cremige Suppe aus Lauch, Kartoffeln und geschmolzenem Föhrer Inselkäse, verfeinert mit Gewürzen und Kräutern.
Zutaten für 4 Portionen
500 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Lauch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
150 Gramm veganer Reibekäse (nussiges Aroma, z B. „Föhrer Inselkäse“)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
2 Esslöffel frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie zum Bestreuen
Arbeitsschritte:
Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie die Kartoffeln und den Lauch mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden Sie beides in feine Würfel.
Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie duften.
Geben Sie dann die Kartoffelwürfel und den Lauch dazu.
Braten Sie alles kurz mit an.
Suppe kochen:
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf.
Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Pürieren:
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.
Es dürfen aber gern noch kleine Stücke bleiben, wenn Sie das möchten.
Käse und Sahne einrühren:
Geben Sie den veganen Reibekäse und die pflanzliche Sahne dazu.
Rühren Sie alles gut um, bis der Käse geschmolzen ist.
Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Anrichten:
Verteilen Sie die Suppe auf vier Teller.
Bestreuen Sie jede Portion mit frischen Schnittlauchröllchen oder Petersilie.
Beilagen:
Dazu passen:
Glutenfreies Baguette
Rote-Bete-Salat mit Apfelessig
Geröstete Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,6 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7,1 Gramm
Ballaststoffe: 3,0 Gramm
Salz: 1,1 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Servieren: sofort warm genießen