Käse-Tomaten-Fondue (vegan)
– warmes, würziges Dipgericht mit pflanzlichem Käse und fruchtiger Tomate –
Zutaten für 4 Portionen:
250 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, gut schmelzend)
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Soja oder Hafer)
150 Milliliter passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
1 Esslöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Esslöffel Hefeflocken (optional, für mehr Käsegeschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Rapsöl
1 Prise Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Optional: 1 kleine Prise Kreuzkümmel oder Basilikum für mediterranen Geschmack
Arbeitsschritte:
Fondue vorbereiten:
Geben Sie die pflanzliche Milch, passierte Tomaten, Senf, Hefeflocken, Zitronensaft und Rapsöl in einen Topf.
Rühren Sie alles gut durch.
Erwärmen:
Erhitzen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig.
Käse einrühren:
Geben Sie nach und nach den veganen Reibekäse dazu.
Rühren Sie so lange weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Würzen:
Geben Sie Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Kräuter oder Kreuzkümmel dazu.
Kurz aufkochen lassen und in ein Fonduetöpfchen oder eine Schale füllen.
Warm halten:
Stellen Sie das Fondue über eine kleine Flamme (z. B. Teelicht unter einem Fonduetopf) oder servieren Sie es direkt heiß.
Beilagen:
Gedämpfte Möhren- oder Brokkolistücke
Reiswaffeln, glutenfreies Baguette oder Kartoffelecken
Frische Gurkenscheiben oder Paprikastreifen
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonderen Geschmack: Geben Sie einen Hauch geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Tropfen Walnussöl hinzu.
Für mehr Cremigkeit: Rühren Sie am Ende 1 Esslöffel pflanzlichen Frischkäse ein.
Für rustikale Note: Servieren Sie das Fondue in einer kleinen gusseisernen Pfanne.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,7
Gesättigte Fettsäuren: 2,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,2 Gramm
Ballaststoffe: 1,8 Gramm
Salz: 0,8 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
– warmes, würziges Dipgericht mit pflanzlichem Käse und fruchtiger Tomate –
Zutaten für 4 Portionen:
250 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, gut schmelzend)
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Soja oder Hafer)
150 Milliliter passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
1 Esslöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Esslöffel Hefeflocken (optional, für mehr Käsegeschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Rapsöl
1 Prise Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Optional: 1 kleine Prise Kreuzkümmel oder Basilikum für mediterranen Geschmack
Arbeitsschritte:
Fondue vorbereiten:
Geben Sie die pflanzliche Milch, passierte Tomaten, Senf, Hefeflocken, Zitronensaft und Rapsöl in einen Topf.
Rühren Sie alles gut durch.
Erwärmen:
Erhitzen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig.
Käse einrühren:
Geben Sie nach und nach den veganen Reibekäse dazu.
Rühren Sie so lange weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Würzen:
Geben Sie Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Kräuter oder Kreuzkümmel dazu.
Kurz aufkochen lassen und in ein Fonduetöpfchen oder eine Schale füllen.
Warm halten:
Stellen Sie das Fondue über eine kleine Flamme (z. B. Teelicht unter einem Fonduetopf) oder servieren Sie es direkt heiß.
Beilagen:
Gedämpfte Möhren- oder Brokkolistücke
Reiswaffeln, glutenfreies Baguette oder Kartoffelecken
Frische Gurkenscheiben oder Paprikastreifen
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonderen Geschmack: Geben Sie einen Hauch geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Tropfen Walnussöl hinzu.
Für mehr Cremigkeit: Rühren Sie am Ende 1 Esslöffel pflanzlichen Frischkäse ein.
Für rustikale Note: Servieren Sie das Fondue in einer kleinen gusseisernen Pfanne.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,7
Gesättigte Fettsäuren: 2,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,2 Gramm
Ballaststoffe: 1,8 Gramm
Salz: 0,8 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten