Kypriakes Ravioles (zyprische Käse-Ravioli, vegan)
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
250 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl)
1 Teelöffel Rapsöl
1 Prise Salz
100 bis 120 Milliliter warmes Wasser
Für die Füllung:
200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ungesüßt)
100 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, kräftig im Geschmack)
1 Teelöffel Zitronenschale (ungespritzt, fein abgerieben)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zum Kochen:
1 Liter Wasser mit etwas Salz
2 Teelöffel Rapsöl (damit die Ravioli nicht zusammenkleben)
Arbeitsschritte:
Teig vorbereiten:
Geben Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel.
Fügen Sie das Öl und das warme Wasser hinzu.
Kneten Sie den Teig gründlich, bis er glatt und weich ist.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
Füllung zubereiten:
Vermengen Sie den veganen Frischkäse, Reibekäse, Zitronenschale, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Rühren Sie alles gut durch.
Ravioli formen:
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.
Stechen Sie mit einem Glas Kreise aus (etwa 8 Zentimeter Durchmesser).
Legen Sie einen Teelöffel Füllung auf jede Teigscheibe.
Falten Sie die Kreise zu Halbkreisen und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel gut fest.
Kochen:
Bringen Sie in einem großen Topf das Salzwasser mit etwas Rapsöl zum Kochen.
Geben Sie die Ravioli portionsweise hinein.
Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar (nach etwa 4–5 Minuten).
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Beilagen:
Frischer Blattsalat mit Olivenöl-Zitronen-Dressing
Gebratene Tomatenscheiben mit Bohnenkraut
Ein Glas stilles Wasser mit Minze
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für eine goldene Farbe: Bestreichen Sie die Ravioli vor dem Kochen leicht mit Kurkumawasser.
Für aromatische Tiefe: Geben Sie fein gehackte frische Kräuter wie Minze oder Oregano in die Füllung.
Für besondere Präsentation: Servieren Sie die Ravioli auf einem Spiegel aus Tomatenpüree mit Olivenöl.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,9
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,9 Gramm
Ballaststoffe: 2,3 Gramm
Salz: 0,8 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
250 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl)
1 Teelöffel Rapsöl
1 Prise Salz
100 bis 120 Milliliter warmes Wasser
Für die Füllung:
200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ungesüßt)
100 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, kräftig im Geschmack)
1 Teelöffel Zitronenschale (ungespritzt, fein abgerieben)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zum Kochen:
1 Liter Wasser mit etwas Salz
2 Teelöffel Rapsöl (damit die Ravioli nicht zusammenkleben)
Arbeitsschritte:
Teig vorbereiten:
Geben Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel.
Fügen Sie das Öl und das warme Wasser hinzu.
Kneten Sie den Teig gründlich, bis er glatt und weich ist.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
Füllung zubereiten:
Vermengen Sie den veganen Frischkäse, Reibekäse, Zitronenschale, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Rühren Sie alles gut durch.
Ravioli formen:
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.
Stechen Sie mit einem Glas Kreise aus (etwa 8 Zentimeter Durchmesser).
Legen Sie einen Teelöffel Füllung auf jede Teigscheibe.
Falten Sie die Kreise zu Halbkreisen und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel gut fest.
Kochen:
Bringen Sie in einem großen Topf das Salzwasser mit etwas Rapsöl zum Kochen.
Geben Sie die Ravioli portionsweise hinein.
Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar (nach etwa 4–5 Minuten).
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Beilagen:
Frischer Blattsalat mit Olivenöl-Zitronen-Dressing
Gebratene Tomatenscheiben mit Bohnenkraut
Ein Glas stilles Wasser mit Minze
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für eine goldene Farbe: Bestreichen Sie die Ravioli vor dem Kochen leicht mit Kurkumawasser.
Für aromatische Tiefe: Geben Sie fein gehackte frische Kräuter wie Minze oder Oregano in die Füllung.
Für besondere Präsentation: Servieren Sie die Ravioli auf einem Spiegel aus Tomatenpüree mit Olivenöl.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,9
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,9 Gramm
Ballaststoffe: 2,3 Gramm
Salz: 0,8 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten