Liptaür (vegan)
– würziger Brotaufstrich nach österreichischer Art, rein pflanzlich und leicht scharf –
Zutaten für 4 Portionen:
200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ungesüßt)
2 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
½ Teelöffel gemahlener Kümmel
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Optional: 1 Teelöffel frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie
Arbeitsschritte:
Zwiebel vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel.
Schneiden Sie sie in sehr feine Würfel.
Frischkäse würzen:
Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel.
Rühren Sie Senf, Paprikapulver, Kümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut ein.
Zwiebel unterheben:
Mischen Sie die feinen Zwiebelwürfel unter den gewürzten Frischkäse.
Optional: Geben Sie frische Kräuter wie Schnittlauch dazu.
Kaltstellen:
Stellen Sie den Aufstrich mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.
Danach noch einmal umrühren.
Servieren:
Der Aufstrich schmeckt am besten leicht gekühlt auf glutenfreiem Brot oder Reiswaffeln.
Beilagen:
Glutenfreies Bauernbrot oder Maisknäckebrot
Radieschenscheiben oder Gurkensalat
Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für cremigere Konsistenz: Mischen Sie einen Teelöffel ungesüßte pflanzliche Sahne unter.
Für schärfere Variante: Geben Sie eine Prise Cayennepfeffer dazu.
Für dekorative Optik: Formen Sie kleine Kugeln und rollen Sie diese in frischen Kräutern oder Paprikapulver.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,3
Gesättigte Fettsäuren: 1,8 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,1 Gramm
Ballaststoffe: 1,2 Gramm
Salz: 0,6 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kühlzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
– würziger Brotaufstrich nach österreichischer Art, rein pflanzlich und leicht scharf –
Zutaten für 4 Portionen:
200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ungesüßt)
2 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
½ Teelöffel gemahlener Kümmel
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Optional: 1 Teelöffel frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie
Arbeitsschritte:
Zwiebel vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel.
Schneiden Sie sie in sehr feine Würfel.
Frischkäse würzen:
Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel.
Rühren Sie Senf, Paprikapulver, Kümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut ein.
Zwiebel unterheben:
Mischen Sie die feinen Zwiebelwürfel unter den gewürzten Frischkäse.
Optional: Geben Sie frische Kräuter wie Schnittlauch dazu.
Kaltstellen:
Stellen Sie den Aufstrich mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.
Danach noch einmal umrühren.
Servieren:
Der Aufstrich schmeckt am besten leicht gekühlt auf glutenfreiem Brot oder Reiswaffeln.
Beilagen:
Glutenfreies Bauernbrot oder Maisknäckebrot
Radieschenscheiben oder Gurkensalat
Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für cremigere Konsistenz: Mischen Sie einen Teelöffel ungesüßte pflanzliche Sahne unter.
Für schärfere Variante: Geben Sie eine Prise Cayennepfeffer dazu.
Für dekorative Optik: Formen Sie kleine Kugeln und rollen Sie diese in frischen Kräutern oder Paprikapulver.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,3
Gesättigte Fettsäuren: 1,8 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,1 Gramm
Ballaststoffe: 1,2 Gramm
Salz: 0,6 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kühlzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten