Malakoffs (vegane Käseschnitten aus dem Waadtland)
– knusprige, würzige Käsehäppchen – perfekt als Snack oder Vorspeise –
Zutaten für 4 Portionen:
250 Gramm veganer Schnittkäse (glutenfrei, gut schmelzend)
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Hafer oder Soja)
80 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl)
100 Gramm Pankomehl (glutenfrei)
1 Esslöffel glutenfreier Senf
½ Teelöffel Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Esslöffel Rapsöl zum Braten
Arbeitsschritte:
Käse vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Schnittkäse in 8 dicke Streifen oder kleine Rechtecke.
Die Stücke sollten etwa 1 Zentimeter dick sein.
Panierstraße vorbereiten:
Stellen Sie drei Schüsseln bereit:
– In die erste Schüssel geben Sie Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
– In die zweite Schüssel füllen Sie die pflanzliche Milch und rühren den Senf unter.
– In die dritte Schüssel geben Sie das Pankomehl.
Käse panieren:
Wenden Sie die Käsestücke zuerst im Mehl, dann in der Milchmischung und zum Schluss im Pankomehl.
Drücken Sie das Pankomehl leicht an.
Käseschnitten braten:
Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
Braten Sie die panierten Käsestücke von beiden Seiten 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Servieren:
Richten Sie die Malakoffs auf einem Teller an und servieren Sie sie warm.
Beilagen:
Frischer grüner Salat mit Senfdressing
Gedämpfte Möhren mit Bohnenkraut
Ein Glas stilles Wasser mit einem Hauch Apfelessig
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra Knusprigkeit: Doppelt panieren (noch einmal in Milch und Panko wenden).
Für feinen Geschmack: Fügen Sie dem Pankomehl etwas gemahlenen Kümmel hinzu.
Für edles Servieren: Richten Sie die Käseschnitten auf kleinen Holzspießen mit Petersilie an.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,1
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,8 Gramm
Ballaststoffe: 1,6 Gramm
Salz: 0,8 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
– knusprige, würzige Käsehäppchen – perfekt als Snack oder Vorspeise –
Zutaten für 4 Portionen:
250 Gramm veganer Schnittkäse (glutenfrei, gut schmelzend)
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Hafer oder Soja)
80 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl)
100 Gramm Pankomehl (glutenfrei)
1 Esslöffel glutenfreier Senf
½ Teelöffel Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Esslöffel Rapsöl zum Braten
Arbeitsschritte:
Käse vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Schnittkäse in 8 dicke Streifen oder kleine Rechtecke.
Die Stücke sollten etwa 1 Zentimeter dick sein.
Panierstraße vorbereiten:
Stellen Sie drei Schüsseln bereit:
– In die erste Schüssel geben Sie Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
– In die zweite Schüssel füllen Sie die pflanzliche Milch und rühren den Senf unter.
– In die dritte Schüssel geben Sie das Pankomehl.
Käse panieren:
Wenden Sie die Käsestücke zuerst im Mehl, dann in der Milchmischung und zum Schluss im Pankomehl.
Drücken Sie das Pankomehl leicht an.
Käseschnitten braten:
Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
Braten Sie die panierten Käsestücke von beiden Seiten 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Servieren:
Richten Sie die Malakoffs auf einem Teller an und servieren Sie sie warm.
Beilagen:
Frischer grüner Salat mit Senfdressing
Gedämpfte Möhren mit Bohnenkraut
Ein Glas stilles Wasser mit einem Hauch Apfelessig
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra Knusprigkeit: Doppelt panieren (noch einmal in Milch und Panko wenden).
Für feinen Geschmack: Fügen Sie dem Pankomehl etwas gemahlenen Kümmel hinzu.
Für edles Servieren: Richten Sie die Käseschnitten auf kleinen Holzspießen mit Petersilie an.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,1
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,8 Gramm
Ballaststoffe: 1,6 Gramm
Salz: 0,8 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten