Roquefort-Quiche mit Birne (vegan)
Zutaten für 4 Portionen
Für den Boden:
200 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl)
2 Esslöffel gemahlene Mandeln oder Sonnenblumenkerne
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl
5 bis 6 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
2 reife, aber feste Birnen
150 Gramm veganer Blauschimmelkäse (z. B. auf Cashew- oder Sojabasis)
100 Gramm veganer Quark (z. B. auf Soja- oder Mandelbasis)
100 Milliliter pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
2 Esslöffel Maisstärke (glutenfrei)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl (1 für die Form, 1 für die Birnen)
Arbeitsschritte:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
Fetten Sie eine Quicheform oder flache Auflaufform mit 1 Esslöffel Rapsöl ein.
Teig für den Boden zubereiten:
Geben Sie das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Salz in eine Schüssel.
Fügen Sie das Rapsöl und kaltes Wasser hinzu.
Kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
Drücken Sie den Teig in die Form und ziehen Sie einen kleinen Rand hoch.
Stechen Sie den Teig mit einer Gabel mehrfach ein.
Backen Sie ihn 10 Minuten vor, damit er stabil bleibt.
Birnen vorbereiten:
Spülen Sie die Birnen mit kaltem Wasser ab.
Vierteln Sie die Birnen, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne und braten Sie die Birnenscheiben bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an.
Füllung zubereiten:
Zerdrücken Sie den veganen Blauschimmelkäse grob mit einer Gabel.
Geben Sie ihn mit dem veganen Quark, pflanzlicher Milch, Maisstärke, Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und Kräutersalz in eine Schüssel.
Verrühren Sie alles zu einer cremigen Masse.
Quiche zusammensetzen:
Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Boden.
Verteilen Sie die angebratenen Birnenscheiben gleichmäßig darauf.
Backen Sie die Quiche im Ofen für etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Quiche 5 Minuten abkühlen.
Schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie warm oder lauwarm.
Beilagen:
Dazu passt ein grüner Salat mit Walnussdressing oder ein Feldsalat mit Trauben.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,4 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,7 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,9 Gramm
Ballaststoffe: 2,7 Gramm
Salz: 0,7 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Abkühlzeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
Für den Boden:
200 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl)
2 Esslöffel gemahlene Mandeln oder Sonnenblumenkerne
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl
5 bis 6 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
2 reife, aber feste Birnen
150 Gramm veganer Blauschimmelkäse (z. B. auf Cashew- oder Sojabasis)
100 Gramm veganer Quark (z. B. auf Soja- oder Mandelbasis)
100 Milliliter pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
2 Esslöffel Maisstärke (glutenfrei)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl (1 für die Form, 1 für die Birnen)
Arbeitsschritte:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
Fetten Sie eine Quicheform oder flache Auflaufform mit 1 Esslöffel Rapsöl ein.
Teig für den Boden zubereiten:
Geben Sie das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Salz in eine Schüssel.
Fügen Sie das Rapsöl und kaltes Wasser hinzu.
Kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
Drücken Sie den Teig in die Form und ziehen Sie einen kleinen Rand hoch.
Stechen Sie den Teig mit einer Gabel mehrfach ein.
Backen Sie ihn 10 Minuten vor, damit er stabil bleibt.
Birnen vorbereiten:
Spülen Sie die Birnen mit kaltem Wasser ab.
Vierteln Sie die Birnen, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne und braten Sie die Birnenscheiben bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an.
Füllung zubereiten:
Zerdrücken Sie den veganen Blauschimmelkäse grob mit einer Gabel.
Geben Sie ihn mit dem veganen Quark, pflanzlicher Milch, Maisstärke, Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und Kräutersalz in eine Schüssel.
Verrühren Sie alles zu einer cremigen Masse.
Quiche zusammensetzen:
Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Boden.
Verteilen Sie die angebratenen Birnenscheiben gleichmäßig darauf.
Backen Sie die Quiche im Ofen für etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Quiche 5 Minuten abkühlen.
Schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie warm oder lauwarm.
Beilagen:
Dazu passt ein grüner Salat mit Walnussdressing oder ein Feldsalat mit Trauben.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,4 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,7 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,9 Gramm
Ballaststoffe: 2,7 Gramm
Salz: 0,7 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Abkühlzeit: 5 Minuten