Spanische Crostata (vegan)
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
250 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel aus Reismehl oder Maismehl)
1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl
100 Milliliter kaltes Wasser
Für die Füllung:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm veganer Frischkäse oder pflanzlicher Quarkersatz
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Optional: 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Arbeitsschritte:
Teig zubereiten:
Geben Sie das glutenfreie Mehl, das Backpulver und das Kräutersalz in eine Schüssel.
Mischen Sie das Rapsöl und das kalte Wasser dazu.
Kneten Sie daraus einen geschmeidigen Teig.
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, abgedeckt mit einem Tuch.
Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie die Paprika mit kaltem Wasser ab.
Entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Schneiden Sie beides in feine Stücke.
Füllung zubereiten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch kurz an.
Geben Sie die Paprikastücke dazu und braten Sie alles 5 Minuten an.
Rühren Sie Paprikapulver, Oregano und Pfeffer ein.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und mischen Sie dann den veganen Frischkäse darunter.
Crostata formen:
Rollen Sie den Teig auf Backpapier rund aus (etwa 30 Zentimeter Durchmesser).
Geben Sie die Füllung in die Mitte.
Lassen Sie dabei rundherum einen Rand von etwa 5 Zentimetern frei.
Klappen Sie den Rand über die Füllung – die Mitte bleibt offen.
Backen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
Backen Sie die Crostata auf einem Blech 25 bis 30 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.
Servieren:
Lassen Sie die Crostata 5 Minuten abkühlen.
Schneiden Sie sie dann in vier gleich große Stücke.
Beilagen:
Dazu passt ein Tomaten-Bohnen-Salat mit Bohnenkraut oder ein Gurkensalat mit Dill.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7,2 Gramm
Ballaststoffe: 2,4 Gramm
Salz: 1,0 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
250 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel aus Reismehl oder Maismehl)
1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl
100 Milliliter kaltes Wasser
Für die Füllung:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm veganer Frischkäse oder pflanzlicher Quarkersatz
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Optional: 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Arbeitsschritte:
Teig zubereiten:
Geben Sie das glutenfreie Mehl, das Backpulver und das Kräutersalz in eine Schüssel.
Mischen Sie das Rapsöl und das kalte Wasser dazu.
Kneten Sie daraus einen geschmeidigen Teig.
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, abgedeckt mit einem Tuch.
Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie die Paprika mit kaltem Wasser ab.
Entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Schneiden Sie beides in feine Stücke.
Füllung zubereiten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch kurz an.
Geben Sie die Paprikastücke dazu und braten Sie alles 5 Minuten an.
Rühren Sie Paprikapulver, Oregano und Pfeffer ein.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und mischen Sie dann den veganen Frischkäse darunter.
Crostata formen:
Rollen Sie den Teig auf Backpapier rund aus (etwa 30 Zentimeter Durchmesser).
Geben Sie die Füllung in die Mitte.
Lassen Sie dabei rundherum einen Rand von etwa 5 Zentimetern frei.
Klappen Sie den Rand über die Füllung – die Mitte bleibt offen.
Backen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
Backen Sie die Crostata auf einem Blech 25 bis 30 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.
Servieren:
Lassen Sie die Crostata 5 Minuten abkühlen.
Schneiden Sie sie dann in vier gleich große Stücke.
Beilagen:
Dazu passt ein Tomaten-Bohnen-Salat mit Bohnenkraut oder ein Gurkensalat mit Dill.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7,2 Gramm
Ballaststoffe: 2,4 Gramm
Salz: 1,0 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 5 Minuten