Waadtländer Ramequin (vegan)
Geröstete glutenfreie Brotscheiben, bestrichen mit einer kräftigen veganen Käsecreme, im Ofen überbacken. Außen knusprig, innen cremig – ein Klassiker aus der Westschweiz, neu interpretiert.
Zutaten für 4 Portionen
8 Scheiben glutenfreies Brot (z. B. aus Reis- oder Buchweizenmehl)
200 Gramm veganer Reibekäse (z. B. auf Cashew- oder Kokosölbasis, würzig)
100 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Sojasahne oder Hafercuisine)
1 Teelöffel Senf (ohne Zucker, ohne Alkohol)
1 kleine Knoblauchzehe
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl (zum Bestreichen und Einfetten)
Optional: 2 Esslöffel frische Petersilie oder Schnittlauch (für die Dekoration)
Arbeitsschritte:
Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
Brotscheiben vorbereiten:
Legen Sie die glutenfreien Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Bestreichen Sie jede Scheibe mit etwas Rapsöl.
Rösten Sie das Brot im Ofen 5 Minuten, bis es leicht knusprig ist.
Käsecreme zubereiten:
Schälen Sie die Knoblauchzehe und reiben Sie sie fein.
Geben Sie den veganen Reibekäse, die pflanzliche Sahne, den Senf und den Knoblauch in eine Schüssel.
Rühren Sie alles gut durch.
Würzen Sie mit Muskatnuss, Pfeffer und Kräutersalz.
Brot bestreichen:
Nehmen Sie das geröstete Brot aus dem Ofen.
Verteilen Sie die Käsecreme gleichmäßig auf den Brotscheiben.
Streichen Sie die Masse glatt.
Überbacken:
Backen Sie die belegten Brote im heißen Ofen ca. 10 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig ist.
Servieren:
Nehmen Sie die Ramequins aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Bestreuen Sie sie mit frisch gehackten Kräutern und servieren Sie sie warm.
Beilagen:
Kleiner Salat aus Möhren, Äpfeln und Zitronendressing
Eingelegte Rote Bete oder Gurkenscheiben
Warmer Kräutertee oder stilles Wasser mit Zitronenscheiben
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,1 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,0 Gramm
Ballaststoffe: 3,5 Gramm
Salz: 1,1 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Servieren: warm genießen
Geröstete glutenfreie Brotscheiben, bestrichen mit einer kräftigen veganen Käsecreme, im Ofen überbacken. Außen knusprig, innen cremig – ein Klassiker aus der Westschweiz, neu interpretiert.
Zutaten für 4 Portionen
8 Scheiben glutenfreies Brot (z. B. aus Reis- oder Buchweizenmehl)
200 Gramm veganer Reibekäse (z. B. auf Cashew- oder Kokosölbasis, würzig)
100 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Sojasahne oder Hafercuisine)
1 Teelöffel Senf (ohne Zucker, ohne Alkohol)
1 kleine Knoblauchzehe
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl (zum Bestreichen und Einfetten)
Optional: 2 Esslöffel frische Petersilie oder Schnittlauch (für die Dekoration)
Arbeitsschritte:
Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
Brotscheiben vorbereiten:
Legen Sie die glutenfreien Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Bestreichen Sie jede Scheibe mit etwas Rapsöl.
Rösten Sie das Brot im Ofen 5 Minuten, bis es leicht knusprig ist.
Käsecreme zubereiten:
Schälen Sie die Knoblauchzehe und reiben Sie sie fein.
Geben Sie den veganen Reibekäse, die pflanzliche Sahne, den Senf und den Knoblauch in eine Schüssel.
Rühren Sie alles gut durch.
Würzen Sie mit Muskatnuss, Pfeffer und Kräutersalz.
Brot bestreichen:
Nehmen Sie das geröstete Brot aus dem Ofen.
Verteilen Sie die Käsecreme gleichmäßig auf den Brotscheiben.
Streichen Sie die Masse glatt.
Überbacken:
Backen Sie die belegten Brote im heißen Ofen ca. 10 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig ist.
Servieren:
Nehmen Sie die Ramequins aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Bestreuen Sie sie mit frisch gehackten Kräutern und servieren Sie sie warm.
Beilagen:
Kleiner Salat aus Möhren, Äpfeln und Zitronendressing
Eingelegte Rote Bete oder Gurkenscheiben
Warmer Kräutertee oder stilles Wasser mit Zitronenscheiben
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,1 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,0 Gramm
Ballaststoffe: 3,5 Gramm
Salz: 1,1 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Servieren: warm genießen